Diplomado en Gastronomía

ACREDITADO Y CERTIFICADO POR EL MINEDUC
Modalidad Presencial

El plan de estudios está organizado en función de proveer a los estudiantes la metodología, las técnicas y los conocimientos teóricos sobre los alimentos y su preparación. Impulsa el espíritu innovador y osado en el aspecto creativo, en el manejo de los aspectos nutritivos, culturales y gustativos, así como la inspiración y el aprovechamiento de la generosa tradición culinaria guatemalteca y la cocina internacional, con el ejercicio de la gastronomía como arte y como técnica, para incorporarse exitosamente en hoteles, restaurantes y empresas afines, con los conocimientos administrativos, de organización y gestión requeridos que impulsen creativa y éticamente el mercado gastronómico, la investigación profesional del campo, así como la formación para la vivencia y práctica de la ciudadanía.

Complementado con los cursos de contenido formal y los seminarios de convergencia e integración que lo capacitará como experto en su especialidad, sensible y comprometido con la construcción de la ciudadanía y el desarrollo integral.

Gastronomía

Técnico especialista en Gastronomía, capacitado para diseñar dietas balanceadas y pertinentes para mejorar la calidad de vida, diseñar menús y cartas de restaurante, bufés y banquetes, montaje de mesas y emplatar estéticamente las viandas, con conocimientos administrativos, de organización y gestión.

Su perfil profesional le permite

Enfrentarse al quehacer profesional, manejando con excelencia las técnicas propias de su disciplina, con criterio, responsabilidad y compromiso ciudadano, con capacidad para compartir sus conocimientos y motivaciones.

Sus competencias

Está capacitado para diseñar menús y satisfacer las diversas demandas de grupos de comensales, en fiestas y banquetes.

Diseñar programas de promoción gastronómica regional, nacional e internacional, promoviendo la conservación de los recursos naturales, culturales e históricos de la gastronomía del país.

Fomentar el desarrollo de la actividad gastronómica, realizando investigaciones permanentes de oferta y demanda de este rubro, con el objeto de colaborar en proyectos viables y funcionales acordes con la realidad regional y nacional.

Plan de estudios 3 años (6 semestres)

Pensum de Diplomado en Gastronomía

Primer Semestre	Segundo Semestre
-Introducción a la gastronomía -Manejo de cuchillo y cortes básicos -Equipo y utensilios de cocina -Manipulación de alimentos -Pensamiento crítico y creativo (medio semestre) -Métodos de investigación (medio semestre) -Historia del arte (medio semestre) -Proyecto individual de vida (medio semestre) -Interciclo	-Alimentos básicos (especias) -Administración de alimentos y bebidas -Historia universal de la gastronomía -Fondos, sopas y salsas (medio semestre) -Vegetales, pastas y arroces (medio semestre) -Cultura digital y redes sociales
Tercer Semestre	Cuarto Semestre
-Nutrición básica -Carnes, aves, pescados y mariscos -Etiqueta y montaje de mesa (medio semestre) -Estándares de presentación de platillos (medio semestre) -Creatividad e innovación social (medio semestre) -Educación ciudadana (medio semestre) -Acercamiento a realidad nacional: campos de acción en la realidad nacional (medio semestre) -Proyecto social de nación I (medio semestre) -Interciclo	-Gastronomía fría (medio semestre) -Conservas y encurtidos (medio semestre) -Gastronomía guatemalteca -Preparación y presentación de bebidas -Proyecto social de nación II
Quinto Semestre	Sexto Semestre
-Gastronomía internacional -Panadería y repostería -Diseño y costeo de menús y receta estándar -Proyecto local de vida -Interciclo	-Mercadeo gastronómico -Gastronomía creativa -Organización de banquetes y eventos culinarios -Diseño de catálogos y páginas Web -Ciudadanía creativa (medio semestre) -Historia crítica de Guatemala (medio semestre) -Seminario de Cierre

INSCRIPCIONES ABIERTAS 2024

EXAMEN DE ADMISIÓN incluye charla informativa– (nuevo ingreso)

Sábado 19 de octubre 2024 – 08:00 horas
Sábado 16 de noviembre 2024 – 08:00 horas

Importante:

• Llenar ficha de examen de admisión.
• Enviar boleta de pago. Costo Q. 75.00. Puede efectuarlo en agencias del Banco Industrial en el convenio 2493; por medio de transferencias a la cuenta monetaria  No. 1440039384 del Banco Industrial o con la aplicación “PAGALO”, solicitar link de pago a informacion@up.edu.gt, con al menos 7 días previo a la fecha del examen.   
• Solicitar guías de estudio y materiales al email  informacion@up.edu.gt

REQUISITOS DE INSCRIPCIÓN

• Haber participado en charla informativa y ganar examen de admisión  (nuevo ingreso).
• Tener 18 años cumplidos.
• Llenar ficha de inscripción.
• Fotografía tamaño cedula con sus datos en la parte de atrás. Vista frontal de rostro y descubierto, fondo blanco, sin sombras, impresión con calidad fotográfica, no utilizar objetos que cubran la cabeza, utilizar vestimenta formal o indumentaria maya si lo desea. 
• Fotocopia de Documento Personal de Identificación –DPI-.
• Boleta de pago, en este punto se solicita facilitar en el Banco el nombre completo del estudiante, nombre del diplomado y plan.
• Acérquese a la Coordinación Académica con su papelería completa, es indispensable que cumpla con todos los requisitos para que su inscripción sea válida. No se realiza devolución de dinero.
• Si es estudiante de reingreso deberá adjuntar además de toda esta papelería su solvencia de pagos.

HORARIOS DE CLASES

Sábados de 07:30 a 17:30 horas
Se requiere un cupo mínimo de 10 estudiantes inscritos para activar los programas.

MODALIDAD PRESENCIAL

Se ofrece una modalidad presencial, siempre atentos y respondiendo a las disposiciones gubernamentales, si las autoridades indican que debemos regresar a procesos virtuales o híbridos estamos preparados para ello.

Nota: Todos los estudiantes deben tener dispositivo electrónico (celular o computadora) con acceso a internet y con las aplicaciones Meet  y Zoom instaladas..

REQUISITOS ADICIONALES

• Adquirir todos los materiales e ingredientes que se requieran para el óptimo desarrollo de sus cursos.
• Presentarse a sus clases con los utensilios y equipo de cocina necesarios.
• Participar en tres muestras gastronómicas y en 6 eventos organizados por la institución, estas participaciones son parte de la práctica y otorga créditos académicos en las clases correspondientes.
• Completar su práctica supervisada de 350 horas según pensum de estudios. Esta podrá iniciarse luego de haber cursado el tercer semestre.
• Al finalizar el primer, tercer y quinto semestre todos los estudiantes deberán participar en interciclos, este tiene un costo de Q. 125.00 y es parte del pensum.

FECHAS DE INSCRIPCIONES

• Período especial: desde su publicación hasta el 31 de diciembre 2024.
• Período ordinario: del 01 al 31 de enero 2025.

Cuotas	Inscripción Período especial	Inscripción Período ordinario	Mensualidades
Inscripción I semestre	Q. 810.00	Q. 860.00	Q. 225.00
Inscripción II semestre	Q. 525.00	Q. 575.00	Q. 225.00
Inscripción III semestre	Q. 870.00	Q. 920.00	Q. 225.00
Inscripción IV semestre	Q. 525.00	Q. 575.00	Q. 225.00
Inscripción V semestre	Q. 610.00	Q. 660.00	Q. 225.00
Inscripción VI semestre	Q. 775.00	Q. 825.00	Q. 225.00

El pago de inscripción incluye la primera mensualidad y puede efectuarlo por estos medios: Agencias del Banco Industrial en el convenio 2493; transferencias a la cuenta monetaria  No. 1440039384 del Banco Industrial o con la aplicación “PAGALO”, solicitar link de pago a informacion@up.edu.gt, estos se podrán generar hasta el 6 de diciembre de 2024.

Los pagos de las mensualidades deben realizarse los primero 10 días de cada mes para evitar el recargo de Q. 25.00 de mora.

Mayor información:

Llámenos
Lunes a viernes de 08:00 a 17:00 horas.
Sábados 08:00 a 12:00 horas.

(502) 2232 5590
(502) 2232 5181
(502) 2232 8433

WhatsApp
(520) 3662 7776

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